6. Определение общей кислотности

    Кислотность меда выражается нормальными градусами  (миллиэквивалентами) -
количество куб.см.  0.1  и раствора натрия гидроокиси,  пошедшее на титрование
100 г меда.

    6.1. Аппаратура, материалы, реактивы.
    Весы технические лабораторные общего назначения.
    Колбы конические вместимостью 250 куб.см.
    Колбы мерные вместимостью 50 куб. см.
    Бюретка вместимостью 25 куб. см. с ценой деления 0.1 куб.см.
    Натрий гидроокись, раствор 0.1 н, фиксанал.
    Фенолфталеин, чда.
    Спирт этиловый ректификованный массовой долей 96%.
    Дистиллированная вода.

    6.2. Подготовка к испытанию.
    6.2.1. Приготовление  раствора  меда  массовой  концентрации 100 г/куб.дм.
согласно п. 4.2.1.
    6.2.2. Приготовление спиртового раствора фенолфталеина массовой концентра-
ции 10 г/куб.дм.
    1 г  фенолфталеина помещают в колбу вместимостью 100 куб.см.  и доводят до
метки этиловым ректификованным спиртом массовой долей 96%.  Хранят в  закрытом
сасуде из темного стекла при комнатной температуре не более 1 мес.

    6.3. Проведение испытания
    В химический стакан отмеряют 100 куб.см. раствора меда массовой концентра-
ции 100 г/куб.дм. , прибавляют 5 капель спиртового раствора фенолфталеина мас-
совой концентрации 10 г/куб.дм.  и титруют 0.1 н раствором  гидроокиси  натрия
слабо-розового окрашивания.

    6.4. Оценка результатов.
    Количество куб.см.  0.1 н раствора натрия гидроокиси,  израсходованное  на
титрование 100 куб.см. раствора меда массовой концентрации 100 г/куб.дм., рав-
но числу нормальных градусов ( миллиэквивалентов) кислотности.
    Расхождение между  параллельными  определениями не должно превышать + 0,02
нормального градуса.
    Кислотность меньше  единицы  характерна  для медов при скармливании пчелам
сахарного сиропа, больше четырех - при искусственной инверсии.