8.1. Ежедневно, по окончании работы смены, помещения очищают отгрязи, крови, слизи и т.п., а затем все технологическое оборудование, инвентарь,полы и стены убойного цеха и прилегающих к нему помещений: камер охлажденияи хранения мяса, кишечного и субпродуктового цеха (столп, ванны, тазы,тележки, конвейер, пилы, трапы и т.д.) орошают моюще-дезинфицирующим раствором,который через 30-45 минут смывают струей горячей воды. В качестве моюще-дезинфицирующихсредств применяют:
   - З %-ный горячий раствор демпа;
   - 5 %-ный горячий раствор кальцинированной соды;
   - 2 %-ный горячий раствор каустической соды;
   - 2 %-ный горячий раствор каспоса.
   8.2. Дезинфекцию помещений, технологического оборудования и инвентаряпроводят по окончании мойки дифференцированно (в зависимости от вида возбудителя,вызвавшего заболевание убойных животных), руководствуясь действующей инструкциейпо проведению ветеринарной дезинфекции, дезинвазии, дезинсекции и дератизацииМинсельхоза СССР.
   В качестве дезинфицирующих средств применяют: - осветленный растворхлорной извести с содержанием 2 % активного хлора;
   - раствор ДТСГК с содержанием 2 % активного хлора;
   - 2 %-ный горячий (80°С) раствор едкого натра;
   - 2 %-ный раствор формальдегида;
   - щелочной раствор формальдегида, содержащий 3 % едкого натра и 3 %формальдегида.
   8.3. Мелкий инвентарь (ножи, ножницы, секачи, мусаты, тазики и т.п.)после мойки в моюще-дезинфицирующем растворе и ополаскивания водой обезвреживаютв стерилизаторах кипячением или в стерилизаторах паром под давлением притемпературе 110°С в течение 30 минут.
   8.4. Помещение загрузочного отделения и находящееся в нем оборудованиеи инвентарь стерилизационного цеха (фрейбанка) моют и дезинфицируют попп. 8.1 и 8.2. Помещение разгрузочного отделения и находящееся в нем оборудованиеи инвентарь ежедневно, по окончании работы смены, моют  0,5-1 %-ным растворомкальцинированной соды или раствором, содержащим 0,3 % едкого натрия, послечего обмывают теплой или горячей водой. Не режа одного раза в 5 дней вразгрузочном отделении проводят дезинфекцию помещения, оборудования и инвентаряодним из дезинфицирующих растворов, перечисленных в п. 8.2.