3. Определение массовой доли воды в меде.


    3.1. Определение ареометром.

    Метод основан на свойстве водных растворов меда изменять плотность в зави-
симости от его массовой доли.
    3.1.1. Аппаратура, материалы, реактивы.
    Ареометр со шкалой от 1.080 до 1.160.
    Термометр ртутный стеклянный до 100 град.С с ценой деления шкалы 1 град.С.
    Цилиндр мерный вместимостью 250 куб.см.
    Стакан химический мерный вместимостью 500 куб.см.
    Вода дисцилированная.
    3.1.2. Подготовка к испытанию.
    3.1.2.1. Приготовление раствора меда 1:2.
    100 гр. меда растворяют в 200 куб.см. дистиллированной воды при температу-
ре 30-40 град.С, а затем охлаждают до 15 - 25 град.С.
    3.1.3. Проведение испытания.
    В цилиндр наливают 200-250 куб.см. раствора меда 1:2 и определяют темпера-
туру. Если температура раствора выше 25 град.С или ниже 15 град.С,  его охлаж-
дают или нагревают.  Затем в цилиндр опускают ареометр, исключая его соприкос-
новение со стенками.  Через 10-15 сек. учитывают показания прибора и по табл.1
находят величину массовой доли воды.
    Пример: отсчет по ареометру......................1.111
            отсчет по термометру.....................10 град.С
            массовая доля воды.......................21.02%
    3.2. Определение массовой доли воды по индексу рефракции.
    Метод основан  на  зависимости  показателя  преломления меда от содержания
массовой доли воды.
    3.2.1. Аппаратура, материалы.
    Рефрактометр с ценой деления шкалы показателя преломления не более 1.10-3.
    Баня водяная с электрообогревателем.
   Термометр ртутный стеклянный до 100 град.С.
    Стеклянные бюксы.
    Стеклянные палочки.

                        3.2.2. Подготовка к испытанию.

3.2.2.1. Подготовка пробы меда.
    Для определения используют жидкий мед.  Закристаллизированный мед помещают
в стеклянный бюкс,  плотно закрывают крышкой и нагревают на водяной  бане  при
температуре 60 град.С до жидкого состояния.  Затем бюкс охлаждают до комнатной
температуры. Воду сконденсировавшуюся на внутренней поверхности бюкса, и массу
меда тщательно перемешивают стеклянной палочкой.

                         3.2.3. Проведение испытания

    Каплю сиропообразного меда наносят на нижнюю приму рефрактометра и измеря-
ют показатель преломления.

                         3.2.4. Обработка результатов

    Полученный показатель преломления пересчитывают на массовую долю  воды  по
таб.2.